Nems de daube d’Avignon, gelée aux légumes croquants, réduction au miel

Cette recette est née de l’ambition de participer à un concours de cuisine organisé par le Conseil Général du Vaucluse, Passeurs de Goût. Le concept ? Concevoir le nouveau plat vauclusien, en privilégiant produits locaux, circuits courts, agriculture raisonnée, bio… Bref, vous avez compris le topo. Bien que récemment installée dans la région, je suis déjà … Lire la suite

Ravioles de riz à la vapeur, farce aux crevettes, bergamote et huiles essentielles, fumet réduit au tamari

Le parfum puissant de la bergamote, le subtil arôme des huiles essentielles de citron et de pamplemousse, la douceur piquante du gingembre, le moelleux du poireau et l’iode de la crevette réunis dans une raviole de riz fine et délicate : voici un plat qui saura égayer la monotonie des soupes d’après fêtes tout en étant … Lire la suite

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