Souris d’agneau aux légumes nouveaux et aux herbes du jardin

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Voici quelques jours maintenant que trônent devant ma fenêtre deux tours noires aux trente orifices desquels s’échappent des touffes aux verts variés et à la taille unique. Tous justes installés, j’ose espérer que d’ici deux ou trois semaines, la magie de la nature aura fait de ces épouvantails hirsutes de magnifiques tours végétales aux parfums … Lire la suite

Côtelettes d’Agneau aux fleurs de Thym et Romarin, Sucrine braisée, Mange-tout et Betterave crue

Côtelettes d'agneau, sucrine, mange-tout, betterave

Vous l’aurez compris, cette semaine était placée sous le signe des fleurs : si l’on souffre du pollen autant en profiter dans son assiette ! (Non mais sans blague) Vous avez certainement été nombreux à fêter Pâques en famille, avec ou sans Pascal, l’agneau (Elle était facile je l’avoue). Nous n’étions que deux, mais sous un ciel … Lire la suite

Couscous à l’épaule d’agneau confite

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Hommage général et recette double : je vous présente aujourd’hui, deux des plats qui ont fait mon enfance et ont vivement participé à l’amour que je porte à la cuisine. J’ai nommé le couscous et l’épaule d’agneau confite (aussi appelée épaule de 7 heures). Ils portent en eux  quelques racines méditerranéennes, pour ne pas dire maghrébines. … Lire la suite

Nems de daube d’Avignon, gelée aux légumes croquants, réduction au miel

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Cette recette est née de l’ambition de participer à un concours de cuisine organisé par le Conseil Général du Vaucluse, Passeurs de Goût. Le concept ? Concevoir le nouveau plat vauclusien, en privilégiant produits locaux, circuits courts, agriculture raisonnée, bio… Bref, vous avez compris le topo. Bien que récemment installée dans la région, je suis déjà … Lire la suite

Mijoté d’agneau à la tomate

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Entre tajine et ragoût, ce petit mijoté d’agneau, très facile à préparer est une belle façon d’appréhender une soirée d’hiver en y apportant un peu de soleil « comme là-bas ». La viande est goûteuse et fond dans la bouche, la sauce à la tomate est presque confite et particulièrement douce au palais. Accompagné d’un peu de … Lire la suite

Velouté d’épinards à l’agneau

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Voici une recette très simple à réaliser, originale et délicieuse par temps froid. C’est aussi un bon moyen de faire manger des épinards aux récalcitrants ! En effet, leur amertume est complètement absente de ce velouté. Il vous faudra un morceau d’agneau avec l’os. Vous pouvez acheter un morceau d’épaule ou du gigot. Ne le faites … Lire la suite

Salade de céréales aux petits légumes croquants et à l’agneau

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Facile, rapide à préparer, idéale à transporter et tellement bonne ; elle a tout pour plaire cette salade. Il vous faudra un reste de rôti d’agneau ou de gigot ou encore d’épaule… Dans le pire des cas, faîtes griller des côtelettes et coupez-en la viande. Vous voyez, on peut s’arranger … Pour les céréales, vous les achèterez … Lire la suite

Rôti de selle d’agneau au miel, Pommes au four et Haricots Verts au Bouillon

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Nous adorons l’agneau ! Vous me direz, avec le prénom que je porte, j’étais prédestinée… Mais, il est vrai, que j’ai plutôt l’habitude de cuisiner l’épaule ou le gigot, la souris, le carré ou encore la côte… Alors, lorsque notre boucher (ce héros) nous a dit : « Je suis pauvre en Agneau, je n’ai pas été livré » … Lire la suite

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