Tartines de chèvre, courgettes à la vanille et chips de betterave

Si ici il fait un franc soleil et quelques 24 degrés à l’ombre, je sais de source sûre (merci Météo France) que les 4/5 du pays sont plongés sous une masse de nuages gris avec des températures frôlant à peine les 17 degrés… Alors, je me lève et je proteste : nous sommes le 13 juin, il est temps de profiter de cette fin de printemps avec, au moins, un peu de soleil dans votre assiette !

Voici une petite recette très simple qui ne vous demandera que quelques minutes de préparation, pour un repas sur le pouce et délicieusement estival.

Il ne vous suffira que de quelques ingrédients pour la réaliser, une tranche de votre pain préféré, deux petits chèvres fermiers faits à votre goût et quelques légumes. J’utilise une betterave crue, ayant la chance de pouvoir m’en procurer facilement ; si vous ne savez pas où en acheter, choisissez quelques chips de légumes en sachet que l’on trouve maintenant dans presque tous les supermarchés.

 

Tartines de chèvre, courgettes à la vanille et chips de betterave

 

Préparation : 10 minutes      Cuisson : 10 minutes

 

Ingrédients pour 4 personnes :

4 tranches de pain de votre choix (mais par pitié pas de pain industriel)

1 courgette jaune (ronde ou longue)

1 pincée d’extrait naturel de vanille en poudre

1 petite betterave crue (de la taille du poing d’un nourrisson)

2 petits chèvres fermiers

1 branche de thym

1 bonne pincée de sucre

Huile d’olive

Sel, poivre du moulin

 

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C.

Lavez et épluchez la betterave. Puis, à l’aide de l’économe, continuez à prélever des lamelles de chair de betterave.

Placez-les sur une grille chemisée de papier sulfurisé, salez puis enfournez pendant 5 bonnes minutes.

Lavez la courgette, prélevez les extrémités, puis coupez-la en fines lamelles.

Faîtes chauffer une cuiller à café d’huile d’olive dans une poêle puis faîtes-y délicatement revenir les courgettes, en veillant à ne pas les cassez. Ajoutez la vanille, une pincée de sel et le thym et laissez cuire 5 minutes.

Coupez les tranches de pain et badigeonnez la mie avec un peu d’huile d’olive. Enfournez les tranches 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Coupez les fromages en tranches de 2-3 mm d’épaisseur.

Sortez le pain du four et les chips. Garnissez les tranches avec les courgettes, comme sur une tarte, puis ajoutez les tranches de fromage, du poivre et enfin les chips de betterave.

Servez accompagné d’une petite salade verte et d’un verre de Sancerre blanc pour un repas complet !

Agnès

 

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Comments
2 Responses to “Tartines de chèvre, courgettes à la vanille et chips de betterave”
  1. isabelle dit :

    Rapide, sain, frais, jamais je n’aurais pensé ajouter de la vanille dans mes courgettes, à tester 🙂 Merci …
    Vivement le soleil, oui, ici 8° et pluie !!

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