Velouté de Carottes au Safran

Joyeux Noël !

Le père Noël vous a-t-il gâté hier ? Avez-vous passé une bonne soirée ? Le dîner était-il bon ?

Et que vous disent votre estomac et votre foie en ce matin de Noël ?

« Aïe ! Je te hais sale goinfre ! Déjà qu’on a passé une nuit atroce, mais tu vas voir mon coco, aujourd’hui c’est pas fini ! Et si tu t’avises de reprendre du foie gras et de la buche à midi, c’est moi qui te mettrai le coup de hache ! »

Allez… En ce 25 décembre, soyez sympa, faîtes un geste pour votre organisme ; il vous le rendra bien ! (Après tout, lui aussi a le droit à un cadeau non ?) Et puis en plus, vous avez déjà certainement épuisé votre stock annuel de Rennie alors si vous recommencez le bifton qu’allez-vous faire ?

Ne vous inquiétez pas, j’ai tout prévu ! Une soupe ULTRA-DIGESTE, même un nouveau-né pourrait en manger (oui bon, n’essayez pas non plus…), très simple à préparer, mais qui reste festive avec le safran (eh oui c’est Noël quand même, pas le Carême…).

Velouté de Carottes au Safran

Préparation : 15min  Cuisson : 45min

Ingrédients pour 2 litres de soupe environ :

1.5kg de carottes

1 branche de céleri

1 blanc de poireau

½ bulbe de fenouil

2 bouillon-cubes de volaille (ou 2 sachets Ariaké)- soit pour 1 litre de bouillon d’après mode d’emploi

1 cuiller à soupe d’huile d’olive

0.2 g de safran (2 petites doses)

Sel et Poivre

Préparation :

Lavez les légumes et pelez les carottes.

Coupez grossièrement les légumes. Faîtes chauffer l’huile dans une grande casserole puis faîtes y revenir le céleri et le poireau.

Ajoutez les carottes et le ½ fenouil puis couvrez avec 2 litres d’eau.

Ajoutez les bouillon-cubes et laissez cuire à couvert et à feu doux pendant 45 minutes.

Lorsque les légumes sont cuits, mixez la soupe finement puis salez à votre convenance.

Ajoutez alors le safran et servez aussitôt.

Agnès

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