Le Hoummos? C’est rapide, facile et DELICIEUX

Le Hoummos c’est LE mezzé par excellence. Celui que tout un chacun souhaite retrouver à sa table pour un repas oriental ou pourquoi pas pour l’apéro. Et puis, il accompagne si bien le Kebbeh bi sanieh…

Surtout, le Hoummos est composé essentiellement de pois chiches, un aliment qu’il est bon pour notre santé.

Le pois chiche : chiche ? C’est chic ! (j’avoue, elle était facile)

Le pois chiche est une légumineuse traditionnellement utilisée dans le Moyen-Orient aux vertus trop peu communiquées. Base de l’alimentation des végétariens, le pois chiche est une source de protéines végétales, de fibres, de cuivre et de manganèse. Il ne contient pas de cholestérol, est, comme toutes les légumineuses, bénéfique au fonctionnement cardiovasculaire et jouerait un rôle dans la prévention du cancer colorectal ; de plus, il contient peu de lipides ! Alors, il ne faut plus hésiter : mangeons, mangez des pois chiches !

Il faut les laisser tremper 24h lorsqu’ils sont secs, mais si vous n’avez pas le temps, vous pouvez parfaitement utiliser des pois chiches en conserve.

Il existe de multiples recettes de Hoummos, en voici une, que je trouve très bonne :

Hoummos

Si pois chiches secs : Trempage des pois chiches : 24h ; Préparation : 15min ; Cuisson : 1h30

Si conserve : Préparation : 15min

Ingrédients pour 6 personnes :

500g de pois chiches secs

1 cuiller à café de bicarbonate de soude

150g de Tahina (ou crème de sésame)

2 Citrons

2 cuillers à café de sel

2 gousses d’ail

Huile d’olive pour décorer

Préparation :

Faîtes tremper les pois chiches dans l’eau froide pendant 24h. Egouttez-les, versez les dans une casserole d’eau bouillante ajoutez le bicarbonate de soude et laissez cuire pendant 1h30 environ.

Pelez et pressez l’ail. Egouttez les pois chiches et passez les au moulin à légumes ou au mixer (conservez-en quelques- uns pour la décoration) avec l’ail et le sel jusqu’à obtention d’une purée épaisse.  Ajoutez le Tahina et le jus des citrons. Redonnez un coup de mixer si nécessaire afin d’obtenir une purée crémeuse.

Rectifiez l’assaisonnement. Dressez dans une assiette en formant un cratère au milieu. Versez de l’huile d’olive dans le cratère et quelques pignons de pin ou pois chiches.

 

Agnès

Advertisements
Comments
3 Responses to “Le Hoummos? C’est rapide, facile et DELICIEUX”
  1. Mlle Pigut dit :

    Clairement LE mezze par excellence et un de mes préférés, miaaam !

  2. Heimi dit :

    Oh, une recette de Hoummos! Perso je le préfère aux aubergines avec une pointe de paprika *o*

Trackbacks
Check out what others are saying...
  1. […] pouvez accompagner cette salade d’un peu de hoummos (cliquez pour la recette) en utilisant des pois chiche en […]



Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s

  • Blog Stats

    • 42,495 hits