Curry de poulet, fenouil et radis long
Aujourd’hui je me sens l’âme d’une aventurière ! Avec cette chaleur (oui, ici il fait chaud), il me vient soudain des envies de sauter de liane en liane tel Mowgli dans sa jungle indienne. Je me lance, hop, à pieds joints dans la pinède et … Ouille ! Ça pique ! (La faute au Docteur Scholl qui m’a … Lire la suite
Filet de Julienne au Basilic frit et Tzatziki
Certains d’entre vous doivent déjà fouler le sable, écouter le chant des cigales, d’autres, sont encore sous la grisaille, trépignant d’impatience à l’idée d’enfin profiter un peu des vacances ! L’été, c’est un peu comme les lundis de Cloclo, on voudrait le passer au soleil, à s’aimer seuls dans les genêts… Pardon, je m’égare… Vous l’aurez … Lire la suite
Tartines de chèvre, courgettes à la vanille et chips de betterave
Si ici il fait un franc soleil et quelques 24 degrés à l’ombre, je sais de source sûre (merci Météo France) que les 4/5 du pays sont plongés sous une masse de nuages gris avec des températures frôlant à peine les 17 degrés… Alors, je me lève et je proteste : nous sommes le 13 juin, … Lire la suite
Souris d’agneau aux légumes nouveaux et aux herbes du jardin
Voici quelques jours maintenant que trônent devant ma fenêtre deux tours noires aux trente orifices desquels s’échappent des touffes aux verts variés et à la taille unique. Tous justes installés, j’ose espérer que d’ici deux ou trois semaines, la magie de la nature aura fait de ces épouvantails hirsutes de magnifiques tours végétales aux parfums … Lire la suite
Côtelettes d’Agneau aux fleurs de Thym et Romarin, Sucrine braisée, Mange-tout et Betterave crue
Vous l’aurez compris, cette semaine était placée sous le signe des fleurs : si l’on souffre du pollen autant en profiter dans son assiette ! (Non mais sans blague) Vous avez certainement été nombreux à fêter Pâques en famille, avec ou sans Pascal, l’agneau (Elle était facile je l’avoue). Nous n’étions que deux, mais sous un ciel … Lire la suite
Poulet provençal, pommes de terre nouvelles et fleurs de ciboulette
Ils sont arrivés les nouveaux ! (Non je ne parle pas du Nouveau ; je ne suis pas en pleine démence anachronique.) Les voici qui foulent enfin nos étals : carottes, oignons, ail, pommes de terre… Je vous propose une petite recette toute simple, mais tout en goût. Un poulet fermier, quelques petites pommes de terre nouvelles cuites … Lire la suite
Bacalhau aux tomates séchées et basilic, fèves fraiches et tagliatelles de courgettes
Je vous avais déjà parlé de cette sale tronche de poisson qu’est la morue dans mon billet sur la brandade (quelle idée d’appeler un plat Brandade de Morue pour un esprit sensiblement malade comme le mien… Les idées vous viennent à une vitesse !). Bref, vous l’aurez compris, en dépit d’une utilisation abusive de son patronyme, … Lire la suite
Petits pois et cochonnailles ( avec un peu de bœuf aussi), le printemps gourmand
Encore une recette de petits pois ! En cette période de grand vide maraicher (exit les légumes racines, à quand les tomates et les courgettes ?), en attendant l’arrivée des petits nouveaux, colorés, doux et frais, pourquoi devrait-on se priver et ne faire que ressasser le passé : « lundi des patates, mardi des patates, … » Vous connaissez la … Lire la suite
Couscous à l’épaule d’agneau confite
Hommage général et recette double : je vous présente aujourd’hui, deux des plats qui ont fait mon enfance et ont vivement participé à l’amour que je porte à la cuisine. J’ai nommé le couscous et l’épaule d’agneau confite (aussi appelée épaule de 7 heures). Ils portent en eux quelques racines méditerranéennes, pour ne pas dire maghrébines. … Lire la suite
Haddock au lait de coco, petits pois mentholés et oeuf mollet
Voici un petit plat tout simple, sans chichi. J’ai eu le plaisir non dissimulé, il y a quelques jours, de découvrir les premiers petits pois frais sur nos étals. Tous ronds, tous verts, un peu sucrés : de vraies petites billes de gaîté. Ici, ils sont simplement cuits dans un bouillon infusé à la menthe, … Lire la suite
